レーズン酵母

自家製酵母を始めました。

参考にしている本は佐原さんのレシピです。

『自家製酵母』のパンとお菓子の本―おうちでゆーっくりたのしむ (主婦と生活生活シリーズ) (2008/01) 佐原 文枝 商品詳細を見る

まずは、レーズン酵母エキスを作ります。

◆１日目。レーズンとお水を入れただけの状態。



◆２日目。少しだけレーズンが浮いてきて、表面に泡がでてきます。



◆４日目。レーズンも全部浮き上がり、泡もいっぱいで元気！！


◆このまま2日放置で完成です。

このまま、元種作りに入ってもいいのいいのですが、今回はダブル酵母でヨーグルト酵母を続けて作っちゃう予定です。というのも、あんまりたくさんのレーズン酵母を作ってないのでできないのです・・・。

どんなパンを焼こうかな〜♪


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